Chianti Classico DOCG Riserva
Il vino più importante per la tenuta, il nostro Chianti Classico Riserva è prodotto meticolosamente dalle migliori uve Sangiovese provenienti dai nostri vigneti. Fermentato e invecchiato in rovere francese, poi affinato in bottiglia per almeno un anno. Ricco ed elegante, ha un colore rosso granato intenso con note minerali di frutta ciliegia, stratificato con tabacco ed erbe essiccate, il tutto sottolineato da una salda presa di tannini raffinati. Si abbina a paste con sughi rossi, carni arrosto e alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati. Si consiglia di attendere almeno dai 5 ai 6 anni dalla vendemmia per il consumo; può essere conservato per 10 - 12 anni.
Periodo di vendemmia
Sangiovese, dal 1 ottobre al 15 ottobre; Merlot, dal 20 al 30 settembre; Alicante Bouschet, dal 25 settembre al 10 ottobre.
Metodo di vendemmia:
Manuale in piccole ceste, subito portato in cantina per la diraspatura. Selezione manuale chicco per chicco (triage) prima della leggera pigiatura e riempimento delle vasche di fermentazione a temperatura controllata (tini di rovere francese da 30 HL).
Caratteristiche
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: elegante fragranza di frutti rossi e spezie
Gusto: ben equilibrato, vellutato e persistente
Temp. di servizio: 18-20 °C. Stappare almeno un’ora prima di servire, preferibilmente due.
Abbinamenti consigliati
Carni rosse arrosto oppure alla griglia, cacciagione, formaggi stagionati, cucina tradizionale toscana.
