Le Diacce Rosso Toscano IGT
Il vino di punta dell’azienda, Le Diacce è la nostra cuvée speciale, una selezione delle migliori uve Merlot dei nostri vigneti, generalmente con un po 'di Alicante Bouschet aggiunto. Simile alla Riserva, viene fermentato e invecchiato in rovere francese, quindi affinato in bottiglia per almeno un anno. Rosso porpora inchiostro con una consistenza setosa e avvolgente, i suoi aromi consistono di prugne mature, cacao scuro speziato, caffè, noci tostate e toni terrosi. Ottima struttura con finale lungo e vellutato. Ideale per arrosti e grigliate di carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati. Si consiglia di attendere almeno dai 5 ai 6 anni dalla vendemmia per il consumo; può essere conservato per 12 - 15 anni.
Periodo di vendemmia:
Merlot, dal 20 al 30 settembre; Alicante Bouschet, dal 25 settembre al 10 ottobre.
Metodo di vendemmia
Manuale in piccole ceste, subito portato in cantina per la diraspatura. Selezione manuale chicco per chicco (triage) prima della leggera pigiatura e riempimento delle vasche di fermentazione a temperatura controllata (tini di rovere francese da 30 HL).
Caratteristiche
Colore: rosso porpora scuro
Profumo: fragranza di frutti rossi maturi, spezie e cacao tostato
Gusto: concentrato ma ben equilibrato, vellutato e persistente
Temp. di servizio: 18-20 °C. Stappare almeno un’ora prima di servire.
Abbinamenti consigliati
Arrosti e grigliate di carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
